Rinderwahnsinn
SZ vom
28.11.2000, Politik
Gummibärchen statt
T-Bone-Steak
Was man guten Gewissens essen kann, was man lieber meiden
sollte: Die wichtigsten Fragen für Verbraucher / Von Heidrun Graupner,
Holger Wormer. Beratung: Wolfgang Mields, Bundesinstitut für
gesundheitlichen Verbraucherschutz.
|
Was lässt sich guten Gewissens noch essen? (Foto:
AP)
|
Wie groß ist die
Infektionsgefahr?
Das kann
niemand sagen. Es hängt von der Fähigkeit des Erregers ab, vom Tier
auf den Menschen überzuspringen. Wahrscheinlich gibt es auch genetisch
bedingte Anfälligkeiten.
Die Schätzungen schwanken zwischen
hundert und einigen hunderttausend Erkrankungen, die es einmal geben wird. Aber
das Risiko ist in Großbritannien viel größer als in anderen
Ländern.
Kann man noch Rind- oder
Kalbfleisch essen? Wenn ja, welche Teile?
Schieres Muskelfleisch vom Rind halten
viele Experten für
ungefährlich – selbst wenn es
von einem infizierten Tier stammt. Kalbfleisch gilt generell als weniger
problematisch, weil der Erreger bei Jungtieren vermutlich erst in geringeren
Mengen vorhanden ist.
Innereien, Fleisch mit
Knochen, T-Bone-Steak – ist das besonders gefährlich?
Risikoreich sind
Rinderhirn oder Knochen, die mit
Nervengewebe durchsetzt sind
beziehungsweise Rückenmark enthalten, also auch das
T-Bone-Steak .
Was ist mit Leberknödeln, Kalbsbries oder Milzwurst?
Die Franzosen verzichten mittlerweile auf Kalbsbries. Manche
Experten bezeichnen Leber und Milz als unbedenklich – doch könnte die
Milz bei der Erkrankung eine Rolle spielen. Überhaupt:
Hackfleisch und Würste sind zu einer
Vertrauenssache
geworden.
Darf noch
Wurst auf den Teller?
Wer
große Angst hat, sollte
Schweine- oder Geflügelfleisch essen
(Anm. der Red.: Anfang Januar 2000 wurde gemeldet, dass man bei
Labortests bestimmter Wurstsorten festgestellt hat, dass auch in
Geflügelwurst Anteile von Rindfleisch stecken!). Bei allen Würsten,
die Rindfleisch enthalten: Seit 1. Oktober darf auch in Deutschland kein
Rinderhirn und anderes Risikomaterial mehr verwendet werden.
Hilft es, das Fleisch zu
erhitzen?
Durch
übliches Kochen nicht. Erst Temperaturen von mehr als
133 Grad und
Überdruck töten meist den
Erreger.
Kann auch Fleisch von
Lämmern und
Schafen verseucht sein?
Die
klassische Variante von BSE bei Schafen (Scrapie) war für Menschen
ungefährlich. Inzwischen gibt es einige Rätsel. Forschern ist
gelungen, BSE auf Schafe zu übertragen.
Englisches Schaffleisch sollte man deshalb
meiden.
Ist es sicherer, sich auf
Schwein, Geflügel und Fisch zu
beschränken?
Ja, bisher gibt es keine Anzeichen dafür,
dass der Erreger auf diese Tiere übergesprungen ist.
Ist der Fleischkauf beim
Biometzger oder Biobauern eine
Alternative?
Es ist eine
sichere Alternative, wenn der Bauer Rinder
über mehrere Generationen hinweg gezüchtet hat und das
Futter vom eigenen Hof stammt.
Wie groß ist die Infektionsgefahr bei
Milch und ihren Produkten?
Nach einer Reihe von Versuchen wird eine
Gefahr ausgeschlossen.
Was ist mit fertiger
Babynahrung?
Die Hersteller
erklären, sie kauften nur bei
kontrollierten Fleischbetrieben. Innereien
werden schon lange nicht mehr verarbeitet.
Sind Medikamente und Kosmetika unbedenklich?
Für Arzneien gilt seit Jahren ein
strenger Sicherheitskatalog, den auch die
Kosmetikindustrie übernommen hat. Ins Gerede sind einige wenige Impfstoffe
in Großbritannien gekommen.
Wie hoch
ist das Risiko bei
Bluttransfusionen?
Eine
Übertragung kann man derzeit
nicht ausschließen. Das Robert
Koch-Institut empfiehlt, Menschen, die zwischen 1980 und 1996 länger als
sechs Monate in Großbritannien oder Nordirland waren, vom Blutspenden
auszuschließen.
Was ist mit
Gummibärchen, Joghurt, Torten –
sie enthalten Gelatine?
Ungefährlich. Diese Gelatine wird aus
Schweinen hergestellt. Rinder-Gelatine,
etwa für Arzneien, enthält keine Teile von Wirbelsäule oder
Hirnschale (Mitteilung einer Leserin: Türkischer Jogurt kann
Rindergelatine enthalten!).
|
|
|
|
